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沈阳食品级干冰保鲜的效果更佳,这是为什么呢?

2020-09-07  来自: 沈阳丞睿嘉淇商贸有限公司 浏览次数:61

从原始社会开始,人们都知道用冰块来让食品长期保鲜。几千年后的今天,人们用沈阳食品级干冰来代替冰块,是因为沈阳食品级干冰保鲜的效果更佳,这是为什么呢?下面便让小编来带大家详细的了解一下。

要解释这个问题,先要弄清沈阳食品级干冰有什么特点。众所周知,沈阳食品级干冰即是固态的二氧化碳。气态二氧化碳在6000多千帕的压力下,会冷凝成无色的液体,再经过高压可迅速凝固成沈阳食品级干冰。常态的二氧化碳是一种无色没有味的气体,自然存在于空气中,所占体积大约是空气的0.03%。沈阳食品级干冰极易挥发,升华为没有毒没有气味的,比固体体积大600~800倍的气态二氧化碳。

沈阳食品级干冰

很显然,沈阳食品级干冰质量轻,它所占重量是同体积水冰的1/18左右。质量轻则有利于运输。此外,沈阳食品级干冰升华后不会留下液体,这样比用水冰冷藏更清洁干净,不会使食物潮湿。同时,沈阳食品级干冰升华后生成的二氧化碳密度大于空气,因而二氧化碳气会附在质量重的食物表面,使食物与氧气隔绝,达到抑制细菌滋生、减缓其新陈代谢的速度等作用,确保果蔬海鲜产品新鲜、不变质。值得一提的是,用沈阳食品级干冰制作美食,还可以营造温馨浪漫的氛围,可以让食客产生如临仙境的愉悦感觉。如今,采用沈阳食品级干冰来制作美食,已经为一些高档酒店所追捧。

尽管沈阳食品级干冰使食物的保鲜效果比冰块好得多,但沈阳食品级干冰的运输和保存都要很慎重。放沈阳食品级干冰的冰箱,有时会冲击冰箱门,发出爆炸声。究其原因,是市民将买了含有沈阳食品级干冰保鲜的食品和沈阳食品级干冰一同放在冰箱里。因为沈阳食品级干冰的常压下沸点为-78.5℃,温度高于-78.5℃沈阳食品级干冰就会升华;而冰箱冷冻时的温度也就在-20℃左右,如此冰箱门处会积聚大量沈阳食品级干冰升华后的气体(相当于沈阳食品级干冰体积的600~800倍),时间久了就会挤压而冲击冰箱门。科学研究表明,沈阳食品级干冰储存在专用的冷冻箱里,保存期是5~10天;

倘若过了这个时期,沈阳食品级干冰便开始结成冰团甚至气化,使用效果将明显降低。沈阳食品级干冰运输时应采用壁厚且质量完好的泡沫箱,泡沫箱也要扣严并用封箱带封严,以免碰裂。

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